Ces flans légers surprendront certainement les convives, car ils associent la douceur de a carotte et le goût, un peu salé - et très spécifique - du miso, véritable ingrédient santé, sans oublier le croquant des noix... La sauce miso noix, entre nous soit dis, est une très agréable découverte que l'on peut utiliser pour napper les légumes tièdes, aromatiser une salade de céréales et de crudités, ou encore en simple tartine...N'hésitez donc pas à la réutiliser dehors de cette recette.

 

Eplucher et couper les carottes en rondelles.

Dans une casserolle, les recouvrir de la moitié du jus de carottes, saler, ajouter du thym, et laisser cuire une vingtaine de minutes à l'étouffée. Mixer.

Dans une casserole, mélanger le reste du jus de carottes et l' agar-agar.

Porter à ébullition et laisser frémir pendant 30 secondes. Ajouter aux carottes et mixer à nouveau. Verser dans 4 ramequins. Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur 1 heure environ.

 

Au moment de servir, préparer la sauce en mixant grossièrement les noix avec le miso, la purée de sésame, l'huile et 1 cuillère à soupe d'eau.

 

Démouler le bavarois une petite assiette et servir avec la sauce.

 

On peut servir ces bavarois en entrée avec des crudités, ou bien en plat principal pour composer une assiette végétarienne complète. Dans ce cas, il suffit de l'accompagner d'une céréale cuite comme le millet ou le riz complet, et de légumes râpées rapidement revenus dans une cuillère d'huile d'olive : champignons, courgettes...