Mettre la crème au frais.

 

Conserver une framboise pour la décoration.

 

Mixer 100 g de framboise avec le jus d’agave, ajouter l’agar agar et faire légèrement chauffer 45 secondes environ.

 

Pendant ce temps, écraser le reste de framboise et l’intégrer à la crème après l’avoir fouetté.

 

Ajouter l’huile essentielle de menthe, mélanger puis disposer dans une verrine avec une framboise et 1 feuille de menthe en dressage.

 

A conserver au frais.

 

Je vous ai trouvé cette recette sur le blog des cours de cuisine Cuistod'UnJour.fr. Un diététicien qui propose une cuisine inventive et diététique à Grenoble...à consommer sans modération !